Những thực phẩm giàu vitamin A, giàu sắt

Sắt có chức năng vận chuyển và lưu trữ oxy, tạo tế bào hồng cầu. Hàng ngày, cơ thể cần một lượng sắt để thay thế những mất mát sinh lý và cung cấp cho quá trình tăng trưởng ở trẻ em và quá trình thai nghén.

Thiếu sắt sẽ dẫn đến thiếu máu, ảnh hưởng đến sức khỏe, khả năng lao động và học tập. Phụ nữ có thai thiếu máu dễ dẫn đến sẩy thai, sinh non.

Vitamin A có nguồn gốc từ thức ăn động vật và thức ăn thực vật: vitamin A trong thức ăn động vật ở dạng retinol.

Trong 100 g thực phẩm ăn được của một số loại thức ăn động vật có lượng vitamin A cao như: gan gà: 3.290 mcg, gan heo: 6.000 mcg, gan vịt: 11.984 mcg, trứng gà: 700 mcg, trứng vịt: 360 mcg, bơ: 600 mcg, sữa bột toàn phần: 318 mcg...

Vitamin A có trong thức ăn thực vật ở dạng beta-caroten, thực phẩm giàu beta-caroten là những loại rau và hoa quả có màu xanh đậm, vàng, đỏ như: rau ngót: 6.650 mcg, rau dền đỏ: 4.080 mcg, rau dền cơm: 5.300 mcg, rau muống: 5.597 mcg, gấc: 52.520 mcg, cà rốt: 5.040 mcg, ớt vàng to: 5.790 mcg, đu đủ chín: 2.100 mcg, hồng đỏ: 1.900 mcg…

Từ một số thức ăn động vật có hàm lượng sắt cao như: tiết bò: 52,6 mg, tiết heo: 20,4 mg, gan heo: 12 mg, gan bò: 9 mg, gan gà: 8,2 mg, bầu dục heo: 8 mg… lượng sắt này dễ hấp thu.

Trong 100 g thức ăn không kể thải bỏ chứa hàm lượng sắt như: rau đay: 7,7 mg, rau dền trắng: 6,1 mg, cần tây: 8 mg, mộc nhĩ: 56,1 mg, nấm hương khô: 35 mg, cùi dừa già: 30 mg, mè: 14,55 mg, đậu nành: 11,0 mg, đậu đen: 6,1 mg...

Thức ăn thực vật cũng chiếm một tỷ lệ sắt cao nhưng hấp thu kém hơn so với thức ăn động vật.

Để cải thiện tình trạng thiếu vitamin A, thiếu máu thiếu sắt, giải pháp hiệu quả và bền vững là sử dụng các loại thực phẩm giàu vitamin, giàu sắt trong bữa ăn hàng ngày.

Ngoài việc bổ sung các vi chất dinh dưỡng trong bữa ăn, cần uống thêm viên sắt/acid folic và viên vitamin A theo hướng dẫn của Bộ y tế.