3 món ăn chơi từ sò đá

Sò đá luộc sả:

Mua sò đá, ta phải lựa kỹ những con còn tươi (há miệng), dùng mũi ngửi không có mùi khai nồng (sò chết). Đem sò về dùng dao tách từng con rời ra, và dùng bàn chải chà xát sò với nước lạnh vài lần cho sạch đất cát, để ra rổ cho ráo. Đập giập vài tép sả bỏ dưới đáy nồi và cho một ít nước đun sôi khoảng 10 phút khi thấy sò há miệng là chín, nhắc xuống, xúc ra dĩa. Làm một dĩa muối tiêu chanh (hay một chén nước mắm tỏi, ớt chua ngọt!) là xong!

Sò đá làm gỏi xoài:

Sò luộc chín xong, dùng tay tách ruột từng con bỏ vào tô. Nếu ruột sò lớn, cắt làm đôi. Cho gia vị (muối, đường, bột ngọt, tiêu, hành tím xắt nhuyễn, mỡ...). Bắc chảo lên bếp phi mỡ (dầu) cho thơm, và đổ ruột sò vào xào chín, đổ ra dĩa. Xoài sống (xoài xanh) bằm sợi cho vào sò trộn đều. Thêm đậu phộng rang đâm giập, và một ít rau răm xắt nhuyễn vào nữa là xong! Nhớ làm thêm một chén nước mắm chanh, tỏi ớt. Món này có thể cuốn với bánh tráng nhúng (hoặc ăn với bánh đa) rất tuyệt!. Cả hai món (1) + (2) uống với bia lạnh là “bá phát”!!.

Sò đá chưng hột vịt:

Sò luộc chín tách ruột, bằm nhuyễn cho vào tô. Đánh 3 hột vịt cho tan đều và nêm gia vị (đường, muối, bột ngọt, tiêu, hành tím xắt nhuyễn...) cho vừa ăn. Đổ cả hai thứ vào trộn đều và đem chưng cách thủy khoảng 20 phút là chín. Muốn có màu sắc hấp dẫn, khi chưng gần chín, đánh 1 lòng đỏ hột vịt phủ lên trên mặt. Món này ăn cơm cùng với rau sống (rau thơm, khế chua, chuối chát...) rất ngon!